Капуста пак-чой − для любителей блюд с огоньком
Те, кто любят очень острые блюда, знают, что такое капуста пак-чой. Готовое блюдо обычно продают корейцы на рынках. Как правило, на прилавках она не задерживается. Но зачем покупать, если капусту пак-чой можно вырастить и приготовить самим (рецепт обязательно даст наш шеф-повар Юрий Кравцов).
Говорят, что это самая древняя овощная культура, выращиваемая в Азии. По сути, пак-чой – ближайший родственник пекинской капусты, но при этом сильно отличается от своей родственницы.
Пак-чой обладает более зелеными листьями и отбеленными черешками, она острее на вкус, сочнее и обладает более пикантными вкусовыми качествами. У нее более грубые, неопушенные листья.
МАЛЕНЬКИЕ − ЦЕННЕЕ
Пак-чой – это раннеспелый сорт капусты, не образующий кочана, зато листья собраны в плотную розетку диаметром 30 см. Черешки плотно прижаты и по весу часто составляют 2/3 от массы растения. Они хрустящие и по вкусу напоминают шпинат. Их применяют в супах и салатах.
СПРАВКА ОТ «ХОЗЯЙСТВА»
Некоторые называют пак-чой салатом, но это не совсем так, ведь это разновидность капусты.
У этой капусты ценятся самые маленькие растения. Ведь чем они меньше, тем нежнее и вкуснее. Поэтому листья должны быть не длиннее 15 см. Дальше ей расти не дают, срезая розетки.
ДОСТАТОЧНО 100 ГРАММОВ
Чтобы пак-чой сохранила все свои полезные качества, ее надо хранить правильно. Для этого отделяют листья от кочерыжек и промывают холодной водой. После этого их заворачивают во влажное полотенце и кладут в холодильник.
СПРАВКА ОТ «ХОЗЯЙСТВА»
Считается, что 100 г этой капусты обеспечивают суточную норму витамина С, а витамина А в ней больше, чем во всех сородичах.
Полезна она и другими своими свойствами. Но если применяете средства для разжижения крови, то употреблять пак-чой нельзя – она сведет на нет действие лекарств.
ПАК-ЧОЙ − РЕКОРДСМЕН ПО НЕПРИХОТЛИВОСТИ
Она не привередлива и растет практически на любых почвах. Она не боится весенних заморозков и станет отличным источником витаминов в весеннее время. Она выгодно отличается от разборчивой белокочанной, так как не требует тщательного ухода.
Растет она в самую холодную погоду, спокойно перенося заморозки до -4° С. Замечено, что она лучше растет при весеннем посеве, во вторую половину лета и осенью, в июне и июле китаянка часто выбрасывает стрелку и урожая не дает из-за жары.
ИДЕМ НА ПОСАДКУ
В апреле, так как ее семена прорастают уже при температуре +3...+4° С. Лучше всего сеять ее небольшими партиями с интервалом в неделю. Тогда получим постоянный конвейер витаминной зелени. Так как хранить ее долго нельзя и на грядке она, перерастая, быстро грубеет.
Участок надо подобрать на солнечном месте, там, где не застаивается после дождей вода. Борозды нарезают через 30 см и заделывают семена на глубину 1 см. Когда у растений образуется пара настоящих листьев, их прореживают, оставляя растения через 20-40 см, в зависимости от сорта.
В остальном уход самый простой: поливы и прополки. К уборке приступают, когда листья достигнут 15 см.
Подписывайтесь на наш дзен-канал
Подписывайтесь на наш дзен-канал
