Сорта картофеля

Похоже, время, когда картофель был только белым или желтым, ну иногда – розовым, безвозвратно уходит в прошлое. В мире начинается настоящий бум цветного картофеля, мякоть которого может быть красной, розовой, оранжевой, синей, фиолетовой. Считается, что такой картофель очень полезен, и потому цена на него зашкаливает до 500 евро за 1 кг.

Сорта-картофеля.jpg

А самое главное, цветной картофель – не продукт генной инженерии, а результат работы селекционеров, скрещивающих дикорастущие виды картофеля с культурными сортами и гибридами. 

В мире насчитывается около 200 видов картофеля, окультурено из которых только 20 %. Разноцветный картофель растет в горах и тропических лесах Южной Америки. Именно эти цветные виды и становятся основой для создания новых сортов. Причем ученые стремятся создать не только пригодные для еды сорта, но и диетические, обладающие лечебными свойствами. 

Как известно из истории, картошка далеко не сразу стала «вторым хлебом». Ее то считали ядовитой, то, наоборот, чуть ли не панацеей от многих болезней... Одни специалисты рекомендовали ее при подагре и люмбаго, как средство от ожогов, синяков под глазами, ревматизма, зубной боли. Другие предавали анафеме за якобы вызываемые ею рахит, золотуху и потерю аппетита... 

И вот – новый всплеск интереса к картофелю, теперь цветному. Действительно ли цветные клубни обладают какими-то особенными свойствами? 

Цвет картофельным клубням придают антоцианы – растительные пигменты, отвечающие за темно-фиолетовую и голубую окраску плодов многих растений и являющиеся мощным антиоксидантом. Так вот, в цветных сортах картофеля антоцианов почти столько же, сколько в брюссельской капусте, брокколи, болгарском перце и шпинате. 

Присутствуют в картофельных клубнях и каротиноиды. Но если в белых клубнях их содержание колеблется от 50 до 100 мг на 100 г продукта, то в ярко-желтых – до 200 мг, а в оранжевых и красных – до 2000 мг. 

Настоящие рекордсмены цветные клубни и по содержанию флавоноидов. Красный, фиолетовый и синий картофель превосходит по этому показателю белый и желтый в 22,5 раза! И, чем насыщеннее окраска мякоти, тем выше антиоксидантные свойства. Несколько сортов картофеля с синей и фиолетовой мякотью – Французский трюфель, Конго, Бора Вели, Роза Вели, Линцер Блау – уже получили достаточно широкое распространение в разных странах. 

Используют цветной картофель так же, как и его более привычные сорта. В США выпускают цветные чипсы, а в Южной Корее из цветного картофеля делают омолаживающую маску для лица и мыло нежно-фиолетового цвета. 

Кстати, сок цветного картофеля часто используется в кулинарии в качестве естественного пищевого красителя.


     13.07.2015     Просмотров: 3971  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Мои секреты огуречного изобилия

1

Мои секреты огуречного изобилия

Многие, у кого есть теплицы, уже давно собирают свои огурчики. Я из их...

22.05.2019 / Народный репортер

Боремся с болезнями винограда (вредоносный букет)

2

Боремся с болезнями винограда (вредонос...

Думаете, выращивать виноград на Юге проще? Да, тепла тут больше, однак...

22.05.2019 / Виноград

Шиншилла – сверхдоходный зверек

3

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

ШЕСТЬ непростительных ошибок, которые вы совершаете каждую весну

4

ШЕСТЬ непростительных ошибок, которые в...

1. СЛИШКОМ РАНО СЕЕМ ТЕПЛОЛЮБИВЫЕ КУЛЬТУРЫ Дыни, арбузы и даже...

22.05.2019 / Народный репортер

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

5

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Дельные советы по выращиванию крыжовника

6

Дельные советы по выращиванию крыжовник...

Чтобы крыжовник хорошо плодоносил, за ним нужно ухаживать. Это очевидн...

19.05.2019 / Народный репортер

Ломать − не переломать

7

Ломать − не переломать

Первую выломку побегов у винограда проводят при появлении на побегах т...

20.05.2019 / Виноград

Почему полезно спать без трусов

8

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Желтеют кончики лука и чеснока

9

Желтеют кончики лука и чеснока

Листья лука и чеснока, ласково именуемые перышками, весной часто желте...

07.05.2019 / Народный репортер

Стимуляторы: зачем они растениям?

10

Стимуляторы: зачем они растениям?

Интересно, для чего ученые придумали стимуляторы для растений? Жили же...

22.05.2019 / Народный репортер

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

11

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Не спешите бороться с одуванчиками

12

Не спешите бороться с одуванчиками

Многие сорняки, являются сорняками только потому, что растут там, где...

01.05.2019 / Народный репортер

Почему желтеет листва у помидоров

13

Почему желтеет листва у помидоров

Желтизна, которая начинает появляться на листьях помидоров, всегда име...

21.05.2019 / Народный репортер

Что класть в лунку при посадке огурцов

14

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Зачем залужают травой виноградник

15

Зачем залужают травой виноградник

Совершенно напрасно недооценивают обработку междурядий у виноградника....

07.05.2019 / Виноград

Почему нужно посадить бархатцы в саду

16

Почему нужно посадить бархатцы в саду

Многие почему-то не любят бархатцы за их специфический аромат. Однако...

19.05.2019 / Цветник

Хочешь урожай – по целине сажай

17

Хочешь урожай – по целине сажай

У нас дача расположена на поле, где совхоз раньше выращивал арбузы. Сч...

15.05.2019 / Народный репортер

Для чего смородину стригут под ноль

18

Для чего смородину стригут под ноль

С помощью обрезки можно увеличить урожай черной смородины в несколько...

23.04.2019 / Народный репортер