Подписаться на печатное издание

Натуральные овощи самые нитратные?

Замеры количества содержания нитратов часто выявляют повышенное их содержание и в «натуральных овощах», выращенных без использования минеральных удобрений. В то же время в самом «нитратном фрукте» - арбузе, они почти всегда в норме.

Нитраты из навоза

Нитраты - промежуточный продукт не только минеральных удобрений. Они образуются в почве, растениях и даже в организме человека. Если злоупотреблять азотными удобрениями (аммиачная, натриевая и кальциевая селитры, мочевина), грубо превышая дозировки и нарушая сроки внесения, то нитратов в овощах и фруктах будет больше. Однако, как оказалось, убойную дозу нитратов набирают овощи, выращенные на экологически чистой органике. Обратите внимание на состав биологических удобрений. Вы заметите, что все они «однобоки»: чересчур богаты азотом и бедны другими элементами.

Многие огородники, которые принципиально не используют на своих участках простые и комплексные минеральные удобрения, стараются вносить побольше навоза. Растения, получив огромную дозу азотных удобрений, растут как на дрожжах. Но в этом как раз и кроется обратная сторона медали - в таких «экологически чистых» плодах накапливается очень большое количество нитратов. В результате получается, что самые насыщенные нитратами привезенные к нам из-за рубежа персики (которые за сезон 18-20 раз подкармливали минеральными удобрениями), содержат вредных веществ не больше, чем свои, «экологически чистые », фрукты и овощи.

Амнистия

Точку в гонениях на нитраты попыталась поставить Европейская Организация по безопасности продуктов EFSA. Проведя тщательные исследования влияния нитратов на здоровье человека, ученые пришли к выводу, что благотворное влияние потребления овощей на организм превосходит вред от поступления в него нитратов. Антиоксиданты и противовоспалительные факторы перевешивают. Вообще в сутки нам полезно съедать около 350 мг нитратов. А точнее - нет никакого вреда от 5 мг на килограмм веса человека.

Береженого Бог бережет

Однако, что бы там ни говорили ученые, перестраховка никогда не помешает. Поэтому вам понадобится шкала максимального содержания нитратов в овощах.

ГРУППА 1. С высоким содержанием: салат, шпинат, свекла, укроп, листовая капуста, редис, зеленый лук, дыни, арбузы.
ГРУППА 2. Со средним содержанием: цветная капуста, кабачки, тыква, репа, редька, белокочанная капуста, хрен, морковь, огурцы.
ГРУППА 3. С низким содержанием: брюссельская капуста, горох, щавель, фасоль, картофель, помидоры, репчатый лук, фрукты, ягоды.

От внесения чистых азотных удобрений, без подстилочного навоза и жидких органических удобрений под первую группу растений лучше отказаться совсем. При размещении первой и второй группы овощей строго соблюдайте схему высадки, не уменьшайте расстояние между растениями и в рядах. Под первую группу старайтесь отводить самые солнечные грядки. Чем больше света они получат, тем меньше нитратов накопят. Старайтесь выбирать сорта, не склонные к накоплению нитратов. Например, у капусты это Зимовка и Подарок; у моркови - Шантонэ, Бирючекутская; у свеклы столовой - Бордо.

Собирайте урожай не ранее, чем через три дня после внесения подкормок. А еще лучше после полива (нитраты легко вымываются). Урожай, не внушающий доверия, можно безопасно употреблять после хранения. Установлено, что количество нитратов в картофеле снижается в 4 раза, в свекле - в 1,5, в моркови - в 3, в капусте - в 3 раза. К сожалению, при этом количество витаминов тоже уменьшается.

НАШ СОВЕТ. Свою картошечку, выращенную без азотных «перегибов», можно сразу употреблять в пищу. А выращенную на навозе или купленную лучше всего отправить на зимнее хранение.

Отравиться реально?

Давайте разберемся, легко ли отравиться нитратами. Дневная норма нитратов для человека весом в 80 кг - 400 мг. Это значит, что вам придется за сутки съесть или 60 кг арбузов, или 30-40 кг огурцов, или 8 кг картофеля, а также 5 кг зеленого лука, 8 кг зеленого горошка, 2 кг зелени, 1 кг листьев щавеля. Тогда мы съедим дневную норму нитратов - 400 мг. Чтобы слегка отравиться нитратами, вам понадобится съесть этих продуктов в 1,5-2 раза больше.


     15.06.2010     Просмотров: 1677  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Топ-10 лучших сортов винограда

1

Топ-10 лучших сортов винограда

Еще 10-15 лет назад велись споры, какие сорта винограда лучше. Неизмен...

14.08.2018 / Виноград

Шесть рецептов блюд из баклажанов

2

Шесть рецептов блюд из баклажанов

Блюда из баклажанов − вкусное и полезное дополнение к повседневн...

14.08.2018 / Готовим вкусно

Шиншилла – сверхдоходный зверек

3

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Что класть в лунку при посадке огурцов

4

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Осторожно, яд растет на вашем участке

5

Осторожно, яд растет на вашем участке

Знаете фразу о грибах? «Все грибы съедобны, но некоторые можно с...

14.08.2018 / Здоровье

Зачем нужно раздевать помидоры догола?

6

Зачем нужно раздевать помидоры догола?

Не секрет, что если удалить у помидоров листья, то они погибнут. Тем н...

09.08.2018 / Огород

Почему полезно спать без трусов

7

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

8

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Несколько советов по выращиванию огурцов

9

Несколько советов по выращиванию огурцо...

Здравствуйте! Хочу вам сегодня рассказать о том, как я выращиваю огурц...

17.05.2018 / Огород

Нашатырный спирт – идеальная подкормка

10

Нашатырный спирт – идеальная подкормка

Опытные садоводы давно ходят в аптеку за лекарствами для любимых расте...

10.06.2018 / Огород

Суперсмесь для сладости и роста огурцов

11

Суперсмесь для сладости и роста огурцов

Хотите, чтобы огурцов было много, растения были сильными, а сами огурц...

15.07.2018 / Огород

История о том, как я приручала хризантему мультифлора

12

История о том, как я приручала хризанте...

На хризантемы меня «подсадила» моя любимая тетя Маша. Приг...

14.08.2018 / Цветник

Рядом с чем нельзя сажать малину

13

Рядом с чем нельзя сажать малину

Вот и все: дачный сезон начался и время посадок закончилось. Так, наве...

14.05.2018 / Огород

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

14

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Чем убить муравья?

15

Чем убить муравья?

Если муравьи пришли на ваш участок, то это всерьез и надолго. Безобидн...

18.05.2018 / Огород

Приготовление вина из аронии (черноплодной рябины)

16

Приготовление вина из аронии (черноплод...

Читая ваши статьи об аронии в газете, мне пришла в голову мысль подели...

14.08.2018 / Сад

Перекись водорода покажет кузькину мать болезням

17

Перекись водорода покажет кузькину мать...

Спасу нет от болезней овощных и ягодных культур на садовом участке? Сп...

16.06.2018 / Огород

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

18

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер