Подписаться на печатное издание

Натуральные овощи самые нитратные?

Замеры количества содержания нитратов часто выявляют повышенное их содержание и в «натуральных овощах», выращенных без использования минеральных удобрений. В то же время в самом «нитратном фрукте» - арбузе, они почти всегда в норме.

Нитраты из навоза

Нитраты - промежуточный продукт не только минеральных удобрений. Они образуются в почве, растениях и даже в организме человека. Если злоупотреблять азотными удобрениями (аммиачная, натриевая и кальциевая селитры, мочевина), грубо превышая дозировки и нарушая сроки внесения, то нитратов в овощах и фруктах будет больше. Однако, как оказалось, убойную дозу нитратов набирают овощи, выращенные на экологически чистой органике. Обратите внимание на состав биологических удобрений. Вы заметите, что все они «однобоки»: чересчур богаты азотом и бедны другими элементами.

Многие огородники, которые принципиально не используют на своих участках простые и комплексные минеральные удобрения, стараются вносить побольше навоза. Растения, получив огромную дозу азотных удобрений, растут как на дрожжах. Но в этом как раз и кроется обратная сторона медали - в таких «экологически чистых» плодах накапливается очень большое количество нитратов. В результате получается, что самые насыщенные нитратами привезенные к нам из-за рубежа персики (которые за сезон 18-20 раз подкармливали минеральными удобрениями), содержат вредных веществ не больше, чем свои, «экологически чистые », фрукты и овощи.

Амнистия

Точку в гонениях на нитраты попыталась поставить Европейская Организация по безопасности продуктов EFSA. Проведя тщательные исследования влияния нитратов на здоровье человека, ученые пришли к выводу, что благотворное влияние потребления овощей на организм превосходит вред от поступления в него нитратов. Антиоксиданты и противовоспалительные факторы перевешивают. Вообще в сутки нам полезно съедать около 350 мг нитратов. А точнее - нет никакого вреда от 5 мг на килограмм веса человека.

Береженого Бог бережет

Однако, что бы там ни говорили ученые, перестраховка никогда не помешает. Поэтому вам понадобится шкала максимального содержания нитратов в овощах.

ГРУППА 1. С высоким содержанием: салат, шпинат, свекла, укроп, листовая капуста, редис, зеленый лук, дыни, арбузы.
ГРУППА 2. Со средним содержанием: цветная капуста, кабачки, тыква, репа, редька, белокочанная капуста, хрен, морковь, огурцы.
ГРУППА 3. С низким содержанием: брюссельская капуста, горох, щавель, фасоль, картофель, помидоры, репчатый лук, фрукты, ягоды.

От внесения чистых азотных удобрений, без подстилочного навоза и жидких органических удобрений под первую группу растений лучше отказаться совсем. При размещении первой и второй группы овощей строго соблюдайте схему высадки, не уменьшайте расстояние между растениями и в рядах. Под первую группу старайтесь отводить самые солнечные грядки. Чем больше света они получат, тем меньше нитратов накопят. Старайтесь выбирать сорта, не склонные к накоплению нитратов. Например, у капусты это Зимовка и Подарок; у моркови - Шантонэ, Бирючекутская; у свеклы столовой - Бордо.

Собирайте урожай не ранее, чем через три дня после внесения подкормок. А еще лучше после полива (нитраты легко вымываются). Урожай, не внушающий доверия, можно безопасно употреблять после хранения. Установлено, что количество нитратов в картофеле снижается в 4 раза, в свекле - в 1,5, в моркови - в 3, в капусте - в 3 раза. К сожалению, при этом количество витаминов тоже уменьшается.

НАШ СОВЕТ. Свою картошечку, выращенную без азотных «перегибов», можно сразу употреблять в пищу. А выращенную на навозе или купленную лучше всего отправить на зимнее хранение.

Отравиться реально?

Давайте разберемся, легко ли отравиться нитратами. Дневная норма нитратов для человека весом в 80 кг - 400 мг. Это значит, что вам придется за сутки съесть или 60 кг арбузов, или 30-40 кг огурцов, или 8 кг картофеля, а также 5 кг зеленого лука, 8 кг зеленого горошка, 2 кг зелени, 1 кг листьев щавеля. Тогда мы съедим дневную норму нитратов - 400 мг. Чтобы слегка отравиться нитратами, вам понадобится съесть этих продуктов в 1,5-2 раза больше.


     15.06.2010     Просмотров: 1257  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Что должен сделать виноградарь в феврале

1

Что должен сделать виноградарь в феврал...

Для увлеченных виноградарей начинается горячая пора. Столько всего нуж...

15.02.2018 / Виноград

Сырное печенье

2

Сырное печенье

Ингредиенты: масло сливочное – 110 г; яйцо – 1 шт...

15.02.2018 / Готовим вкусно

5 приемов, которые увеличат размер ягод клубники в два раза

3

5 приемов, которые увеличат размер ягод...

Считается, что на урожайность земляники огромное влияние оказывает пог...

16.02.2018 / Сад

Срочно сеем перцы и баклажаны

4

Срочно сеем перцы и баклажаны

Февраль – идеальное время для посева перцев и баклажанов на поса...

15.02.2018 / Огород

ЗАПЕКАНКА Творожно-тыквенная

5

ЗАПЕКАНКА Творожно-тыквенная

Творог и тыква – продукты, пользу которых трудно преувеличить. Э...

18.10.2017 / Готовим вкусно

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

6

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

КАК СПРАВЛЯЕТСЯ С ФИТОФТОРОЙ НАШ ПОДПИСЧИК ВЛАДИМИР

7

КАК СПРАВЛЯЕТСЯ С ФИТОФТОРОЙ НАШ ПОДПИС...

– Самое главное в борьбе с фитофторой – как можно раньше н...

12.02.2018 / Народный репортер

Пора пополнить садовую аптечку убойными препаратами от болезней

8

Пора пополнить садовую аптечку убойными...

Самые хитрые садоводы уже в феврале пополняют садовую аптечку: пока не...

17.02.2018 / Сад

75-летию победы в Сталинградской битве посвящается

9

75-летию победы в Сталинградской битве...

2 февраля 2018 года вся страна будет отмечать праздник 75-летия победы...

30.01.2018 / Для души

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

10

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер

Почему полезно спать без трусов

11

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Шиншилла – сверхдоходный зверек

12

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

13

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Как Максим из продавца колес стал малиново-клубничным фермером

14

Как Максим из продавца колес стал малин...

Есть такая категория людей, которой невозможно не восхищаться. Я назыв...

13.02.2018 / Сад

Как забыть о прополке сорняков на 25 лет

15

Как забыть о прополке сорняков на 25 ле...

Пожалуй, нет более противной работы, чем прополка сорняков. Но есть сп...

21.01.2018 / Огород

Суперстимуляторы для дружного прорастания семян

16

Суперстимуляторы для дружного прорастан...

Сейчас уже многие огородники достали свои запасы семян и готовят их к...

15.02.2018 / Огород

Растения, которые отпугнут тлю и муравьев из сада

17

Растения, которые отпугнут тлю и муравь...

Конечно, эти растения — не панацея от тли и муравьев, однако в н...

28.04.2017 / Народный репортер

Конец зимы – пора обрезать и омолаживать садовые деревья

18

Конец зимы – пора обрезать и омолаживат...

Это только кажется, что зимой садовод может спокойно сесть и отдохнуть...

16.02.2018 / Огород