Восточные пряности

В старину перец и другие восточные пряности ценились на вес золота. Сейчас перец выращивают на каждом огороде и даже в квартирах на подоконниках. А можно ли у нас вырастить и другие традиционно восточные пряности?

/

Кардамон

Ценится за пряный и острый вкус, слегка камфорный аромат. Выращивается исключительно в Индии. Широко применяется в кондитерских изделиях, а также как приправа к супам, салатам, мясным начинкам, киселям, компотам, творожным пастам, рыбным блюдам. Незаменим для соуса к рыбе ценных пород.

К сожалению, в более северных районах не растет, так как сначала его надо вырастить до трехлетнего возраста, после чего кардамон плодоносит лет 15. В России на даче он просто вымерзнет, а в квартире невозможно создать субтропические условия для этого капризного растения.

Мускатный орех

Это плоды еще одного многолетнего тропического растения. Выращивают его преимущественно в Индонезии. Оттуда эта пряность и расходится по всему миру. Ею сдабривают варенья, компоты, пудинги, кексы, бисквиты, заправляют блюда из овощей, грибов, макарон, птицы, мяса и рыбы, а также печеночные паштеты, часто в сочетании с другими приправами.

У нас вырастить это двадцатиметровое вечнозеленое тропическое дерево тоже не удастся.

Король пряностей

Так называют шафран. Он и сейчас остается одной из самых дорогих пряностей. В пятнадцать раз дороже черного перца!

По сути это высушенные рыльца (без тычинок) цветков шафрана – чем темнее, тем лучше. Они имеют настолько сильный запах, что вызывают головокружение.

Как только цветки распускаются, их сразу срывают и сушат. Помимо кулинарного значения шафран имеет и лечебное применение так как в очень малых дозах облегчает работу сердечно-сосудистой, пищеварительной системы, печени, почек. Помогает и мужчинам при половом бессилии.

«Короля» можно попробовать вырастить и у нас. Но дело это не простое. Растет он только в засушливых районах, где осадков не более 400-500 мм в год. Еще важнее дожди. Наилучший вариант – когда после дождливой весны идет сухое лето.

Сажать его нужно только на солнечных участках и только там, куда заранее внесли по два ведра навоза на квадратный метр. Других удобрений ему не понадобится.

Но есть одна сложность. Шафран выдерживает морозы только до -100С и не любит лежать под снегом более двух недель. Так что вырастить его можно только в теплице или зимнем «парнике».

Глубина и частота высаживания луковиц зависят от того, что хотят получить в результате. Когда требуется высокое качество – их сажают поглубже, когда большой урожай и много новых луковиц – ближе к поверхности. Итальянцы считают, что луковицы, высаженные на глубину 15 см и на расстоянии 2-3 см друг от друга, дают наибольший урожай пряности. А если надо вырастить много деток – высаживают реже.

В остальном король пряностей довольно демократичен и не требователен к уходу.

Имбирь

Тоже растет у нас. Его клубни покупают в супермаркетах, укореняют дома в цветочных горшках – и, как только пройдут весенние заморозки и погода станет теплее +120С, можно его высаживать. Особого ухода не требует. Осенью просто выкапывают растения и каждый сажают в отдельный горшок, храня их до весны. Затем снова все повторяют.

Кстати, эта пряность обладает свойством продлевать срок хранения продуктов.

 


     24.09.2011     Просмотров: 1691  

Будь в курсе событий!
Добавь «Хозяйство»
в избранное.

Подписаться

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

С 1 октября начнется индексация зарплаты бюджетникам

1

С 1 октября начнется индексация зарплат...

Обычно зарплату индексируют по уровню инфляции, но в этом году повышен...

19.09.2021 / Общество

Осенняя охота на утку

2

Осенняя охота на утку

Вот и настала долгожданная пора охотников — осенняя охота на вод...

03.09.2021 / Охота и рыбалка

После смерти жены сын оставил меня без денег

3

После смерти жены сын оставил меня без...

Я, Чиркин Виктор Иосифович, родился 23 мая 1935 года. Женился в 1969 г...

03.09.2021 / Для души

Как бороться с виноградными болезнями

4

Как бороться с виноградными болезнями

Ранние сорта уже убрали, а средние и поздние еще созревают. Между тем...

03.09.2021 / Виноград

Почему немеют руки

5

Почему немеют руки

Онемение рук – распространенный симптом, он может быть вызван ма...

03.09.2021 / Здоровье

10 интересных фактов о курах, которым я с детства удивляюсь

6

10 интересных фактов о курах, которым я...

Мои родители и обе бабушки держали кур, я помогала ухаживать за ними....

31.08.2021 / Ветеринар

Откуда берутся пенсионные баллы и сколько их нужно

7

Откуда берутся пенсионные баллы и сколь...

Начало ищите по ссылке тут. ​​​​​3. Как добавить себе баллы? Во-...

29.08.2021 / Общество

Украсьте ваш сад

8

Украсьте ваш сад

Сейчас на моем участке растут высокорослый барбарис, чубушник, золотой...

31.08.2021 / Цветник

Лобиани

9

Лобиани

Ингредиенты: Для теста: пшеничная мука − 350 г; кефир...

02.09.2021 / Готовим вкусно

Персиков − валом? Спасаем деревья!

10

Персиков − валом? Спасаем деревья!

Персики – растения-самоубийцы. Они в урожайный год так нагружают...

03.09.2021 / Сад

Моя история с биткоином, или ботинки за три млн рублей

11

Моя история с биткоином, или ботинки за...

Про биткоин впервые услышал в марте 2013 года. Как и многие. Это была...

30.08.2021 / Для души

Выбираем беспроводную портативную колонку

12

Выбираем беспроводную портативную колон...

В чем прелесть беспроводной портативной колонки? В свободе. Колонку бе...

06.09.2021 / Про дом

Осенний компост – самый лучший

13

Осенний компост – самый лучший

Осенний компост – самый лучший, потому что для его приготовления...

31.08.2021 / Огород

Вдовий горб: причины и способы его не заработать

14

Вдовий горб: причины и способы его не з...

Вдовий горб – достаточно распространенное явление у женщин и муж...

02.09.2021 / Здоровье

Посадите кишмиши... не пожалеете

15

Посадите кишмиши... не пожалеете

Сортов винограда очень много. Аж глаза разбегаются, все хочется посади...

06.09.2021 / Виноград

Почему у кота разит изо рта

16

Почему у кота разит изо рта

Неприятный запах изо рта (галитоз) является одной из частых причин обр...

01.09.2021 / Ветеринар

Хачапури по-аджарски

17

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски — это знаменитые грузинские пироги с сыром....

04.09.2021 / Готовим вкусно

Нарядные бантики для девочки к 1 сентября

18

Нарядные бантики для девочки к 1 сентяб...

Об авторе По образованию я психолог и это во многом помогает мне в...

27.08.2021 / Народный репортер