Почему у капусты не растет кочан
– Капуста растет пушистая, листья красивые, а кочаны – мелкие… Сколько листьев и когда у этой культуры надо удалять? Полив капельный, через вагонетку (теплой водой).
Михаил Задорожный, Ростовская обл., Егорлыкский район

Причин того, что у капусты мелкие кочаны, масса:
- поражение растений килой (к вашему случаю не подходит – в Ростовской области кислых почв нет, а кила развивается только на кислой почве);
 - нехватка азота (судя по шикарным листьям, у вас с азотом все в порядке);
 - поражение вредителями (от капустной мухи листва желтеет и плохо растет);
 - посадка в тень – капуста светолюбивое растение и в тени поздно закладывает кочан. Он вырастает мелкий и рыхлый;
 - загущенные посадки – сажайте пореже. Капуста, если сидит слишком густо, может вообще не завязать кочанов! 50х50 см – оптимальная схема для средних сортов, поздние сажают еще просторнее, а ранние – можно и погуще (40х50 см ранние сорта, 35х50 см – ультраранние).