Почему горчат кабачки на хранении

Бывает, что при хранении кабачков в комнатных условиях некоторые плоды начинают горчить. Это явление могут вызывать и условия выращивания, и режим хранения плодов.

Ничего удивительного в этом нет: кабачки − ближайшие родственники огурцов и принимают накопление горечи как защитную реакцию на внешнюю среду.

Несмотря на то, что вещества, вызывающие горечь кабачков, − те же, что и в огурцах, хозяйки не спешат готовить из горьких плодов блюда. Между тем они совершенно безвредны для человека, пусть и не такие вкусные.

Кукурбитацины, вызывающие горечь кабачков, даже полезны, так как помогают бороться с опухолями и паразитами. Особенно широко их используют в народной индийской и китайской медицине.

Чаще всего причина горечи может находиться в неправильных соседях, расположенных на соседних грядках. Так, горчить кабачки могут из-за переопыления с родственными культурами. Особенно горькими плодами может похвастаться кабачок, переопыленный с декоративной тыквой.

Также урожай может горчить, если неподалеку от кабачка были растения:

  • петрушки;
  • редьки;
  • помидоров;
  • огурцов;
  • картофеля;
  • редиса;
  • тыквы.

Тем не менее, даже если кабачок отличается хорошими вкусовыми качествами, долго хранить его нельзя, так как со временем кожица грубеет, а вкус ухудшается. Плоды могут лежать довольно долго, но пищевые свойства их быстро ухудшаются. Несколько дольше урожай пролежит в подвале или холодильнике. Но и тут лучше долго с их использованием не тянуть.

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках


     21.11.2018     Просмотров: 3076  

Будь в курсе событий!
Добавь «Хозяйство»
в избранное.

Подписаться

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость