Особенности хранения капусты по сортам: какой дотянет до весны
Для хранения лучше отбирать не всякую капусту, а самую позднюю, но и среди нее есть рекордсмены по лежкости. Предлагаем вам познакомиться с сортами лучших лежебок.
Орбита F1 – универсальный сорт позднего срока созревания. Отлично держится почти до нового урожая.
Московская поздняя – знаменитый сорт, очень урожайный, с огромными вилками, очень сочными и плотными. Лучший вкус приобретает через месяц после сбора.
Каменная голова. Вилки до 4 кг весом и на самом деле по плотности могут поспорить с камнем. Вкусовые качества при этом очень хорошие.
Амагер – проверенный сорт с прекрасной лежкостью и отличными вкусовыми качествами. Назначение сорта универсальное.
Зимовка. Знаменит тем, что его кочаны могут храниться до июня. В этот период урожай не теряет свои потребительские качества.
Валентина. Отличный вкус, неплохая лежкость. Проблема в другом: сорт не самый распространенный и сложно найти его семена.
Ринда считается сортом нового поколения. Его кочаны хранятся два-четыре месяца.
Вьюга – очень урожайный сорт, дает кочаны до 5 кг, и по мнению многих один из лучших для хранения сортов.
Это мы прошлись лишь по верхам, лежких сортов намного больше и многие из них достойны для того, чтобы попасть на наши грядки. Но это одни из самых лучших.
Как подготовить вилки к хранению?
Считается, что собирать капусту для укладки на хранение надо после первых заморозков. Это рискованно, так, если температура упадет до 0...2° С, то капусту вполне можно отправить на долгое хранение. А если ударило -3...-5° С, тогда ждите, пока кочаны оттают на корню, и только потом их срезайте. Такой урожай надо как можно скорее использовать.
Так что следите за прогнозом погоды и вовремя собирайте урожай. А что касается вкуса, так многие лежкие сорта имеют горький вкус, который пропадает после лежки, уступая место сладости. Надо только немного подождать.
Убирать вилки надо в сухую погоду. Если это невозможно, тогда перед хранением вилки надо просушить под навесом или в проветриваемом помещении в течение суток.
Срезают вилки острым ножом, оставляя 3-5 см кочерыжки и 2-3 неприлегающих листа. Когда кочаны подсохнут, эти листья станут его защищать от потери влаги.
Как долго можно хранить капусту свежей?
В зависимости от сорта 2-8 месяцев. Поэтому важно выбирать правильные семена нужного сорта. Оптимальные условия для лежки: -1...+1° С и относительная влажность 90-95 %. Если холоднее -1° С, то вокруг кочерыжки листья начинают темнеть.
Оберните кочаны бумагой и разложите на полках в один слой. Можно обернуть кочаны в пищевую пленку и подвесить к металлической трубе или штанге, продев проволоку в кочерыжке, сделав в ней отверстие.
Если капусты немного, то можно для хранения использовать ящики для овощей. Те головки, что начинают гнить, очищают до здоровых листов и присыпают известью.
Подписывайтесь на наш дзен-канал
