Не обходите стороной азиатский горох

В азиатской кухне нуту отведено почетное место. Пожалуй, вы больше не встретите другое растение, которому дали столько названий: птичий горох, шиш, пузырник, гарбанзо. Все это о нуте. Но чаще всего его называют бараньим горохом – за округлые горошины с носиком, по форме напоминающие голову барашка.

Нут – азиатский родственник привычного нам гороха. Но среди других бобовых ему отведено особое место – за самую высокую питательную ценность, а также за высокое содержание витаминов, биологически активных веществ и отменный вкус.

КАК ИСПОЛЬЗУЮТ

Бараний горох – настоящий символ восточной кухни. Из него готовят множество вкуснейших блюд – хумус, фалафель, чанна райта. Его даже в плов добавляют. Блюда из нута любят и богачи, и бедняки. Он непременно входит в меню самых дорогих ресторанов и одновременно является обязательным ингредиентом крестьянской похлебки.

Любимое блюдо турок – чанна аур – жареный нут с болгарским перцем и добавлением разных пряностей, традиционный индийский завтрак состоит из чанна райта – жареного нута, приправленного солью и перцем и залитого непосредственно перед подачей на стол густым йогуртом, а в Средней Азии из нута готовят плов, рагу и сладкое блюдо.

Используют бараний горох и в детском питании – из муки нута в смеси с сухим молоком готовят вкусные кашки.

В Италии из нута пекут очень вкусные лепешки фарината, а в Индии делают халву.

Но классика блюд из нута – это, несомненно, хумус и фалафель, по праву считающиеся основой ближневосточного рациона.

Хумус – это пюре из нута с добавлением пряностей. Его едят с мясом, грибами, перцем, орехами, а вместо вилки используют кусочек лаваша.

Не меньше популярен на Ближнем Востоке фалафель – своеобразные котлетки из нута, завернутые в тонкий лаваш с зеленью и овощами.

Можно приготовить что-нибудь из нута и в российской традиции – например, пирожки с добавлением жареного лука или просто приготовить пюре – отличный гарнир к любому блюду.

Но приступая к приготовлению блюд из нута, нужно запастись терпением: быстро бараний горох не готовится. Сначала его замачивают на ночь в воде, потом долго варят, не подсаливая и не накрывая крышкой. Важно сварить бобы так, чтобы они стали мягкими, но не разварились (хотя разварить нут очень сложно). Термическая обработка не лишает нут его питательных свойств.

КАК ВЫРАЩИВАЮТ

Среди многих достоинств бараньего гороха есть и такая, как засухоустойчивость. Он обладает мощной корневой системой и потому легко переносит засуху и жару, и даже при таких условиях дает хорошие урожаи.

Помимо засухоустойчивости, нут обладает также и морозостойкостью. Выращивать его нельзя разве что на заболоченных участках с близким залеганием грунтовых вод.

Предварительно замоченные семена нута высевают в середине апреля - начале мая на глубину 6-8 см. Температура почвы должна быть + 6…+10° С.

Расстояние между растениями – 6- 8 см, в междурядьях – 30-45 см. Растения нута больше напоминают молодую поросль акации – небольшие, прямостоячие, с густой, темно-зеленой листвой, вверху ветвистые, внизу деревенеющие. Под листьями пузырчатые стручки, в каждом из которых по одной горошине (лишь в исключительных случаях бывает две).

Стручки созревают дружно, и даже при перестаивании на корню нут не полегает и не осыпается.

Подписывайтесь на наш видео-канал на youtube


     16.09.2020     Просмотров: 447  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Плюсы и минусы самозанятости

1

Плюсы и минусы самозанятости

Еще не прошло и двух лет с тех пор, как к эксперименту «Налог на...

19.09.2020 / Общество

Шиншилла – сверхдоходный зверек

2

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Живу в Якутии, выращиваю тыквы

3

Живу в Якутии, выращиваю тыквы

Здравствуйте. Я живу в родной Якутии. Люблю выращивать цветы, овощи. С...

19.09.2020 / Огород

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

4

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Чем убить садового муравья

5

Чем убить садового муравья

Муравьи приходят на участок всерьез и надолго. Истребить их не так уж...

24.04.2020 / Сад

Малину срочно накормить

6

Малину срочно накормить

Малина всем хороша… И вкусна, и ароматна, и красива. Вот только...

20.04.2020 / Сад

Был старый холодильник – стал погребок

7

Был старый холодильник – стал погребок

Это случилось! Наш старый холодильник фирмы «Бирюса», отра...

19.09.2020 / Огород

Почему полезно спать без трусов

8

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Листья груши покрылись болячками

9

Листья груши покрылись болячками

Здравствуйте! Мы живем в Саратовской области и у нас в этом году какое...

18.09.2020 / Сад

Лучшие сентябрьские наживки на карпа

10

Лучшие сентябрьские наживки на карпа

Осенняя ловля карпа по-своему интересна. Ее особенность в том, что рыб...

18.09.2020 / Охота и рыбалка

Просроченные лекарства отправляем в дело

11

Просроченные лекарства отправляем в дел...

В аптечке появились препараты, срок годности которых давно истек? Они...

17.09.2020 / Огород

Чем подкормить сад осенью

12

Чем подкормить сад осенью

Что у земли взяли в виде урожая, то ей нужно вернуть в виде подкормок....

16.09.2020 / Сад

Почему нельзя покупать слишком дешевую квартиру

13

Почему нельзя покупать слишком дешевую...

Андрей с женой после того, как сыграли свадьбу, переехали жить к теще....

18.09.2020 / Общество

Власть вертикали: про посадку ежевики

14

Власть вертикали: про посадку ежевики

Появлением садовой ежевики мы обязаны американцам. В середине 19 века...

18.09.2020 / Сад

Уничтожите муравьев – останетесь без кабачков

15

Уничтожите муравьев – останетесь без ка...

В этом году я предпринял титанические усилия по борьбе с муравьями. Ис...

17.09.2020 / Огород

Хотите жить долго и качественно – ешьте свеклу

16

Хотите жить долго и качественно – ешьте...

О том, что свекла обладает целебными свойствами, многие знают и включа...

16.09.2020 / Здоровье

Пять вариантов земляничной рассады

17

Пять вариантов земляничной рассады

Землянику (клубнику) можно сажать с весны до поздней осени. В южных ре...

18.09.2020 / Сад

Что делать, если пот льется рекой

18

Что делать, если пот льется рекой

Если вы обильно потеете не только летом или после пробежки в спортзале...

17.09.2020 / Здоровье