Подписаться на печатное издание

Цикорный салат – эндивий

Эндивий – разновидность цикорного салата. У него формируются плоские или кустистые розетки листьев диаметром 20-40 см. Существуют две основные разновидности: собственно эндивий (с удлиненными рассеченными и курчавыми листьями) и эскариол (с широкими цельнокрайними листьями).

По вкусу эндивий горьковат, так как в листьях содержится интибин – вещество, полезное для кровеносной и пищеварительной систем человеческого организма. Кроме интибина в курчавом эндивии содержится аскорбиновая кислота, инулин, каротин, витамины В1 и В2, РР, микроэлементы - Са, Ре. К, Мg и Р.

Листья салата обычно употребляют свежими в составе овощных салатов или же слегка бланшируют, чтобы ушла горечь, затем готовят салат на основе эндивия, красного сладкого перца, капусты и зелёного горошка. Салат можно и потушить с картошкой или запечь в духовке в тесте.

Можно и начинить пирожки смесью салата, сыра и яиц. Листья можно употреблять и с горечью, при частом их употреблении к горечи листьев привыкают.

Выращивание

Цикорные салаты хорошо растут лишь на богатых гумусом и сравнительно легких почвах, кислые почвы для них не пригодны. Культуры нуждаются в постоянных поливах, подкормках слабыми растворами удобрений.

Эндивий лучше растет при 10-20 °С, но переносит легкие заморозки в открытом грунте; самые устойчивые сорта выдерживают понижение температуры до минус 9°С. При высокой температуре вкус горечи усиливается. Эндивий с курчавыми листьями хорошо переносит жару. Существует опасность раннего стрелкования при весеннем посеве, если температура держится ниже 5 °С в течение длительного периода.

Эндивий достаточно хорошо развивается в условиях недостаточной освещенности зимой и поэтому является полезной тепличной культурой в зимнее время.

Летние посадки рекомендуется размещать в легкой тени. Для предотвращения загнивания растений осенью необходима хорошо дренированная почва. Потребность в азоте у эндивия низкая.

Для каждого сезона подбирают соответствующие сорта. Для получения летнего урожая семена высевают в конце весны, для получения осеннего урожая – летом. Всходы прореживают или пикируют с интервалом 25-40 см, в зависимости от степени их разрастания. Сорта с курчавой листвой можно использовать для получения многократного урожая, при этом семена высевают в конце весны или в конце лета.

Урожай эндивия снимают через 7-13 недель после посева, в зависимости от сорта и сезона. Зрелые растения хорошо реагируют на срезку для получения многократного урожая. Листья эндивия плохо хранятся, поэтому их употребляют только в свежем виде.

Для зимнего потребления салата растения можно прикопать во влажный песок в хранилищах. При хорошей вентиляции они сохраняются там несколько месяцев.

Из сортов эндивия у нас распространены Зеленый кудрявый и Желтый кудрявый.

В следующем номере читайте о Кервеле


     03.07.2012     Просмотров: 3261  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Ваш питомец на пенсии. Какие проблемы у него могут быть

1

Ваш питомец на пенсии. Какие проблемы у...

Крошечный щенок или пушистый котенок – это радость и новые яркие...

21.01.2019 / Ветеринар

Сажаем голубику правильно

2

Сажаем голубику правильно

Голубику нужно сажать два-три куста разного сорта рядом, так как ей ну...

21.01.2019 / Народный репортер

Почему малина на «полшестого»

3

Почему малина на «полшестого»

Праздники прошли, и пора подумать о садовых заботах. Например, о малин...

21.01.2019 / Народный репортер

Шиншилла – сверхдоходный зверек

4

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

5

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Почему полезно спать без трусов

6

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

7

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Что класть в лунку при посадке огурцов

8

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

9

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

10

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер

Рядом с чем нельзя сажать малину

11

Рядом с чем нельзя сажать малину

Вот и все: дачный сезон начался и время посадок закончилось. Так, наве...

14.05.2018 / Огород

Несколько советов по выращиванию огурцов

12

Несколько советов по выращиванию огурцо...

Здравствуйте! Хочу вам сегодня рассказать о том, как я выращиваю огурц...

17.05.2018 / Огород

Лучшие удобрения для рассады

13

Лучшие удобрения для рассады

Хорошая рассада – залог богатого урожая. А без удобрений получит...

17.01.2019 / Народный репортер

Чем протравить грунт для рассады

14

Чем протравить грунт для рассады

У меня проблема: на ранней рассаде, которую я каждый год сею в конце ф...

15.01.2019 / Народный репортер

Нашатырный спирт – идеальная подкормка

15

Нашатырный спирт – идеальная подкормка

Опытные садоводы давно ходят в аптеку за лекарствами для любимых расте...

10.06.2018 / Огород

7 рецептов приготовления хрена в домашних условиях

16

7 рецептов приготовления хрена в домашн...

Самые вкусные блюда получаются из свеженатертого хрена. Поскольку в це...

28.10.2011 / Готовим вкусно

Чем опрыскать виноград перед зимовкой

17

Чем опрыскать виноград перед зимовкой

Виноград требует защиты от вредителей и болезней. В этом году виноград...

26.10.2018 / Виноград

КАК СПРАВЛЯЕТСЯ С ФИТОФТОРОЙ НАШ ПОДПИСЧИК ВЛАДИМИР

18

КАК СПРАВЛЯЕТСЯ С ФИТОФТОРОЙ НАШ ПОДПИС...

– Самое главное в борьбе с фитофторой – как можно раньше н...

12.02.2018 / Народный репортер