Цикорный салат – эндивий

Эндивий – разновидность цикорного салата. У него формируются плоские или кустистые розетки листьев диаметром 20-40 см. Существуют две основные разновидности: собственно эндивий (с удлиненными рассеченными и курчавыми листьями) и эскариол (с широкими цельнокрайними листьями).

По вкусу эндивий горьковат, так как в листьях содержится интибин – вещество, полезное для кровеносной и пищеварительной систем человеческого организма. Кроме интибина в курчавом эндивии содержится аскорбиновая кислота, инулин, каротин, витамины В1 и В2, РР, микроэлементы - Са, Ре. К, Мg и Р.

Листья салата обычно употребляют свежими в составе овощных салатов или же слегка бланшируют, чтобы ушла горечь, затем готовят салат на основе эндивия, красного сладкого перца, капусты и зелёного горошка. Салат можно и потушить с картошкой или запечь в духовке в тесте.

Можно и начинить пирожки смесью салата, сыра и яиц. Листья можно употреблять и с горечью, при частом их употреблении к горечи листьев привыкают.

Выращивание

Цикорные салаты хорошо растут лишь на богатых гумусом и сравнительно легких почвах, кислые почвы для них не пригодны. Культуры нуждаются в постоянных поливах, подкормках слабыми растворами удобрений.

Эндивий лучше растет при 10-20 °С, но переносит легкие заморозки в открытом грунте; самые устойчивые сорта выдерживают понижение температуры до минус 9°С. При высокой температуре вкус горечи усиливается. Эндивий с курчавыми листьями хорошо переносит жару. Существует опасность раннего стрелкования при весеннем посеве, если температура держится ниже 5 °С в течение длительного периода.

Эндивий достаточно хорошо развивается в условиях недостаточной освещенности зимой и поэтому является полезной тепличной культурой в зимнее время.

Летние посадки рекомендуется размещать в легкой тени. Для предотвращения загнивания растений осенью необходима хорошо дренированная почва. Потребность в азоте у эндивия низкая.

Для каждого сезона подбирают соответствующие сорта. Для получения летнего урожая семена высевают в конце весны, для получения осеннего урожая – летом. Всходы прореживают или пикируют с интервалом 25-40 см, в зависимости от степени их разрастания. Сорта с курчавой листвой можно использовать для получения многократного урожая, при этом семена высевают в конце весны или в конце лета.

Урожай эндивия снимают через 7-13 недель после посева, в зависимости от сорта и сезона. Зрелые растения хорошо реагируют на срезку для получения многократного урожая. Листья эндивия плохо хранятся, поэтому их употребляют только в свежем виде.

Для зимнего потребления салата растения можно прикопать во влажный песок в хранилищах. При хорошей вентиляции они сохраняются там несколько месяцев.

Из сортов эндивия у нас распространены Зеленый кудрявый и Желтый кудрявый.

В следующем номере читайте о Кервеле


     03.07.2012     Просмотров: 3582  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Шиншилла – сверхдоходный зверек

1

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Чем опрыскать тлю, чтобы она сдохла?

2

Чем опрыскать тлю, чтобы она сдохла?

«Сдохла» – это, конечно, очень жестоко. Но как она к...

07.06.2019 / Народный репортер

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

3

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Срочные работы в конце июня

4

Срочные работы в конце июня

Виноград На винограднике, наконец, можно провести защитное опрыски...

21.06.2019 / Народный репортер

Как правильно сформировать перец

5

Как правильно сформировать перец

Каждый садовод пытается получить как можно больший урожай, и перец тут...

08.06.2019 / Народный репортер

Почему полезно спать без трусов

6

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Волшебная смесь для изгнания тли с участка

7

Волшебная смесь для изгнания тли с учас...

Всякие сосуще-грызущие на участке нам не товарищи. С ними нужно расста...

26.05.2019 / Народный репортер

Не уверен – не пасынкуй

8

Не уверен – не пасынкуй

Без пасынкования у помидоров вырастают мелкие плоды. Пасынки удаляют,...

22.06.2019 / Народный репортер

Как заставить плодоносить упрямое растение

9

Как заставить плодоносить упрямое расте...

Вроде ухаживаешь за огородом и удобрения вносишь, но урожай мог быть и...

24.06.2019 / Народный репортер

Три основные подкормки для огурца

10

Три основные подкормки для огурца

Без своевременных подкормок отдача от огурцов будет минимальной. Поэто...

12.06.2019 / Народный репортер

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращивании винограда

11

ПЯТЬ самых главных ошибок при выращиван...

Чтобы получать хорошие урожаи винограда, надо соблюдать простые правил...

28.05.2019 / Виноград

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

12

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Всякий томат алкоголю рад?

13

Всякий томат алкоголю рад?

Сегодня я хочу предложить вам рецепт, который заставит покраснеть поми...

18.06.2019 / Народный репортер

Что класть в лунку при посадке огурцов

14

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Ваши томаты жируют? три надежных способа растрясти жирок

15

Ваши томаты жируют? три надежных способ...

Глаз радуется, когда помидоры хорошо растут. Но бывает так, что они ра...

22.06.2019 / Народный репортер

Желтеют кончики лука и чеснока

16

Желтеют кончики лука и чеснока

Листья лука и чеснока, ласково именуемые перышками, весной часто желте...

07.05.2019 / Народный репортер

Почему колорадский жук не помирает

17

Почему колорадский жук не помирает

Препаратов от колорадского жука масса. Только не покупайте все подряд,...

23.06.2019 / Народный репортер

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

18

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер